中华鲟鱼麻辣的做法
贡献者: 山东蓝翔
鲟鱼起源于亿万年前的白垩纪时期，已有2亿多年的历史，被称为“水中熊猫”、“水中活化石”，由此可见其珍贵程度。鲟鱼几乎全身都能食用，除了享有“黑色软黄金”之称的鲟鱼子酱之外，其鱼肉、鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等各个部位都可以烹制成美味佳肴，只是一直被掩盖在鱼子酱的锋芒之下，鲜为人知。而这次，就让我们跟随上海及北京的私家大厨们，一探他们独创的鲟龙美味。
1第1步/把鱼收拾干净，切片，加姜，酱油，酒腌制15分钟
2第2步/将自己喜欢的配菜们洗干净，抄一下开水。我准备了木耳，香菇，青笋，金针菇，魔芋豆腐，毛肚。
3第3步/锅中放油，将底料炒香，放入鱼翻炒均匀
4第4步/加少量水，将配菜放入
5第5步/盖上锅盖焖5分钟
6第6步/成菜装盘
鱼身有些粘液，在剁鱼时拿块抹布铺在鱼身再剁就不会滑
